Coconut Pumpkin Nut Cookies

2012/11/04 13:26

今早媽媽做了這個, Coconut pumpkin nut cookies.今天用南瓜代替香蕉,看看這次弄的小點心沒上回弄的那麼甜.

還是跟上回Coconut nut cookies一樣的材料,只是把香蕉換成了南瓜.

昨天pris姨姨要媽媽做demo.媽媽不好意思啦!這種功夫不到家的技術,還真不好意思公開.
不過媽媽就稍微寫下著過程.

1.媽媽會先弄杏仁,煲滾水,把杏仁放進鍋煮個10秒,熄火撈起放在乾布上搓,就能把杏仁外皮弄掉喔.

2.用湯包袋扭干(家裡沒有什麼,就只用這樣的類似布料)grated coconut meat.
3.之前用攪拌機把杏仁、夏威夷果仁等材料攪碎.其實很不理想.果仁都搅不碎.今天也是,用攪拌機攪拌南瓜、椰菜跟果仁,最後還是用玻璃碗手壓果仁更好.
4.全部材料弄好,加椰油4-5小匙.
今天媽媽把nut and coconut pulp的比例稍微調整,不放macadamia,放了4顆brazil nut,看會不會弄的成.
結果小失敗,變成了這樣.

 

5.只好另外再手壓碎小半杯的夏威夷果仁,加入後再加1小匙椰油.搓圓稍微壓扁,再放入烤箱.

成品~